約克郡鬼魅蛋糕 @ 黎卡羅的異星基地台

幾周前,

從圖書館借了一本食譜 ,

作者是一位英國人 ,

相較於法國 ,

英國的甜點種類相對沒那麼多 (這是個人妄下定論, 我可還沒認真到研讀英國糕餅發展史) ,

大概是這樣,

所以食譜內容看來簡單易上手 ,

而現階段會讓我想要動手的甜點食譜 ,

繁複程度絕對不能太高 ,

畢竟我沒有要角逐米其林

自從知道太妃糖的配方比想像容易得多 ,

腦筋裡常常想著甚麼樣的甜點可以做成太妃糖口味 ?

於是我從書中挑了一款看起來很容易 ,

也是此書作者最愛的 海鹽焦糖蛋糕 試做 ,

雖然有人說 ,

甜點是一門精算科學,

不過你知道 ,

有些絕世糕點就是因為當時的糕餅師傅搞錯步驟而意外產生的 ,

況且 ,

身為深夜量子廚房的大廚 ,

沒有實驗精神就可以熄燈睡覺去了 ,

這次又來了個不按牌理出牌的變化款 ,

原本食譜用的是基本口味蛋糕,

但我個人強力推薦焦糖配上巧克力是個可以直達天堂的組合,

於是我在小周末上班的途中 ,

開墾出自己的食譜 , 我稱它為 約克郡鬼魅蛋糕

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<<巧克力蛋糕體>>

a. 黑巧克力 100g

b. 軟化無鹽奶油 100g

c. 黑糖 25g

d. 蛋 2顆

e. 低筋麵粉 100g

f. 泡打粉 1/2茶匙

<<鹽味焦糖抹醬 >>

g. 軟化無鹽奶油 20g

h. 黑糖 50g

I.煉乳 185g

j.海鹽一大撮

k. 水 2~3湯匙

<<蛋糕裝飾 >>

碎杏仁粒, 巧克力屑 , 碎龍鬚糖 (依個人喜好隨意變化)

====做法 ========================================================================================

將a. 隔水加熱融化 , 先放一旁降溫
將b,c,d,f混合後 , 過篩e. , 再混合均勻
烤箱180度預熱十分鐘 , 將六吋圓形烤模內塗奶油(方便脫模) , 底部鋪上圓形烘培紙(我都自己裁剪),
將步驟2.的麵糊倒入烤模, 入烤箱25~30分鐘(依各家烤箱做調整 ) ; 烤好後, 留在烤箱內10分鐘後, 再拿出烤模 , 脫模後放在網架上, 將蛋糕切兩半冷卻

(做焦糖抹醬囉) : 將g,h放在鍋中以小火加熱融化至深褐色 , 加熱過程中需不停攪拌 , 以防糖漿結塊黏鍋
拌入i,j,k , 繼續攪拌後熄火 , 讓焦糖抹醬冷卻
將稍微冷卻的焦糖醬 , 當內餡夾層塗抹在切開的巧克力蛋糕上 , 加一層碎杏仁, 再鋪一層焦糖醬
蓋上蛋糕頂之後 , 將剩餘的焦糖醬淋在蛋糕上 , 要用抹刀修飾或不修飾都可以, 最後鋪上碎杏仁粒, 巧克力屑 , 碎龍鬚糖 , 入冰箱冷藏 , 讓焦糖醬稍微凝固後, 即可食用